Se consideran dietéticos los alimentos cuya composición química
se ve alterada durante la fabricación para adaptarse a diferentes necesidades;
por ejemplo: diabéticos, celiacos, hipertensos y diabéticos. Por lo tanto no
todos los productos dietéticos son de bajas calorías.
Los productos para diabéticos se caracterizan por la
ausencia de azúcar común (sacarosa). Este es remplazado por edulcorantes u
otras sustancias artificiales, que en ocasiones, aportan tantas calorías como
el azúcar.
Los preparados para celíacos, sin gluten, son alimentos que
disminuyen el contenido de hidratos de carbono, mientras que aumentan el de
proteínas. En general tiene un contenido de calorías igual o mayor que los
comunes, como sucede en el caso de fideos, panes y galletitas.
A los productos sin sal se los llama dietéticos, pues no
contienen sodio, aunque conservan intactas sus calorías.
