Protege de las infecciones y de los efectos nocivos de la polución, mejora las dejensas y ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer. Es esencial para la formación de colágeno, promueve la cicatrización de heridas y la producción de hormonas antiestrés. Según hipotesis no confirmadas ayudaría a prevenir la aterosclerosis y reducir los niveles de colesterol.
Las fuentes de esta vitamina son: Vegetales de hojas verdes, espárrago, palta, repollito de bruselas, col, cebolla, perejil, morrón, tomate, melón, uva, limón, naranja, ananá, kiwi y frutilla.
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